غذاهای فرآوری شده چیست؟

غذاهای فرآوری شده فقط غذاهای مایکروویو و غذاهای آماده نیستند. غذای فرآوری شده به هر غذایی گفته می شود که در حین آماده سازی به نوعی تغییر یافته باشد. فرآوری غذا می تواند به همان اندازه اساسی باشد. نمونه هایی از غذاهای فرآوری شده رایج عبارتند از:غلات صبحانه ، پنیر ،سبزیجات کنسرو شده ، نان ،تنقلات خوش طعم، مانند چیپس، رول سوسیس، پای و خمیر ،محصولات گوشتی مانند بیکن، سوسیس، ژامبون، سالامی و پته ، غذاهای مایکروویو یا غذاهای آماده ،کیک و بیسکویت ، نوشیدنی هایی مانند شیر یا نوشابه های گازدار همگی در این لیست میتوانند قرار بگیرند. همه غذاهای فرآوری شده انتخاب بدی نیستند. برخی از غذاها برای ایمن سازی نیاز به پردازش دارند، مانند شیر که برای حذف باکتری های مضر باید پاستوریزه شود. سایر غذاها برای مناسب ساختن آنها نیاز به پردازش دارند، مانند فشار دادن دانه ها برای تهیه روغن.

ارتباط با مشاوران فروش

کاربردهای مواد شیمیایی در مواد غذایی :

شیمی از طرق مختلف به دنیای مدرن کمک کرده است. یکی از این کمک های مهم، ظهور مواد شیمیایی در مواد غذایی روزمره ما بوده است. در واقع، سه عملکرد اصلی وجود دارد که مواد شیمیایی هنگام افزودن به غذا انجام می دهند که عبارتند از: 1. آنها به حفظ غذا کمک می کنند. بیشتر مواد غذایی فرآوری شده ای که در بازار پیدا می کنیم عمر مفیدی بین چند ماه تا حتی چند سال دارند. این تنها به این دلیل امکان پذیر است که ما مواد شیمیایی را به عنوان نگهدارنده به این غذاها اضافه می کنیم. 2 . گاهی اوقات می توان مواد شیمیایی را به غذا اضافه کرد تا ظاهر فیزیکی آنها را بهبود بخشد. برخی از مواد شیمیایی به تولیدکنندگان کمک می کند تا جذابیت را افزایش دهند و آنها را برای مصرف کنندگان جذاب تر کنند. آنها یک هدف صرفاً آرایشی را انجام می دهند. 3 . مواد شیمیایی نیز می توانند ارزش غذایی به غذاها اضافه کنند. مواد شیمیایی موجود در غذا به عنوان افزودنی شناخته می شوند. در حال حاضر انواع مختلفی از افزودنی ها وجود دارد که برای مصرف انسان ایمن در نظر گرفته می شوند. اما همه اینها سالم تلقی نمی شوند. در اینجا چند ماده شیمیایی که در غذا استفاده می کنیم آورده شده است:

• رنگ های غذایی
• شیرین کننده های مصنوعی
• طعم های مصنوعی
• عوامل تثبیت کننده
• مواد نگهدارنده
• مکمل ها
• چربی های ترانس

نگهدارنده های غذایی

غذا پس از مدتی به دلیل رشد میکروب ها و سایر میکروارگانیسم ها فاسد می شود. این فساد مواد غذایی را می توان با استفاده از مواد نگهدارنده مواد غذایی کنترل و به تعویق انداخت. برخی از نگهدارنده های طبیعی مانند نمک (NaCl)، شکر و برخی روغن ها (مانند روغن نباتی) وجود دارد. با این حال، گاهی اوقات برای افزایش ماندگاری مواد غذایی باید از نگهدارنده های شیمیایی استفاده کرد. به خصوص غذای بسته بندی شده که گاهی هفته ها و ماه ها بعد از تهیه آن مصرف می شود. در واقع، یکی از بزرگترین کاربردهای مواد شیمیایی در مواد غذایی، به عنوان نگهدارنده مواد غذایی است. رایج ترین ماده شیمیایی بنزوات سدیم است. فرمول مولکولی بنزوات سدیم C7H5NaO2 است. این نمک اسید بنزوئیک و محصول حاصل از واکنش بین هیدروکسید سدیم و اسید بنزوئیک است. بنزوات سدیم یک نگهدارنده موثر برای غذاهای اسیدی است. از رشد میکروب هایی که باعث فساد غذا می شوند جلوگیری می کند. سایر نیترات ها (به عنوان مثال نیترات سدیم) و سولفیت ها (مانند سولفیت سدیم) نیز نگهدارنده های موثر مواد غذایی هستند. مانند تمام مواد شیمیایی موجود در غذا، در مقادیر کم آنها بی ضرر هستند. اما در مقادیر زیاد، می توانند اثرات بدی بر سلامت انسان داشته باشند.

ارتباط با مشاوران فروش به

شیرین کننده های مصنوعی :

به طور معمول برای شیرین کردن هر غذا یا نوشیدنی شکر اضافه می کنیم. همانطور که می دانیم شکر ساکارز است یعنی C12H22O11. ساکارز یک شیرین کننده طبیعی است که ما از منابع طبیعی مانند نیشکر به دست می آوریم. با این حال، ساکارز ارزش کالری بالایی دارد و در دوزهای بالا ناسالم در نظر گرفته می شود. بنابراین ما از شیمی برای یافتن جایگزین‌هایی مانند شیرین‌کننده‌های مصنوعی استفاده کردیم. در واقع چند ماده شیمیایی وجود دارد که ما به عنوان شیرین کننده مصنوعی استفاده می کنیم. اجازه دهید نگاهی بیندازیم.